Pourquoi ne mange-t-on plus comme avant ?
Graines d’Auteurs : Irdwann ADJIBI, Soledad FORNELLI, Valentine LADJYN, Fanny MARTINOT-LAGARDE, Fantine PERARD, Séverine PEYRON, Robin POUVREAU, Dan SANAREN
« Mets le couvert, ne te sers pas avec les doigts, entrée-plat-dessert, on a toujours fait comme ça ! » Toujours ? Ce mot a rarement sa place en histoire, et l’histoire de l’alimentation ne déroge pas à cette règle. La cuisine française, mondialement réputée, est le fruit d’une lente évolution amorcée à la Renaissance et enrichie de produits venus des quatre coins du monde : café, thé, chocolat mais aussi pomme de terre, sucre ou tomate. Et au-delà même du contenu de l’assiette, de l’écuelle ou du tranchoir, la vaisselle, le rythme des repas, les manières de tables n’ont cessé de changer, de la main glissée dans le plat commun aux couverts en bambou jetables en passant par les fastes des services d’orfèvrerie et de cristal. C’est certain, nous ne mangeons plus comme nos ancêtres ! Rien n’est donc immuable ? La gourmandise, sans doute, et bien sûr le plaisir d’un repas partagé !
